Goedkope recepten hebben niets te maken met hoe lekker of voedzaam een recept kan zijn. Dit recept is heel lekker, maar toevallig ook nog goedkoop. Het is toevallig geboren uit een blik in de koelkast (prei) en een blik in mijn voorraadkast (linzen en couscous). Want alhoewel ik koken geen straf vind, geldt dat voor mij wel voor het bezoeken van supermarkten. Maar dat geeft niet, dan dwing je jezelf om creatief om te gaan met producten die je nog hebt.
Doordat je de prei smoort samen met de ui en de knoflook, krijg je een lekker zoet, fris smaakje aan je couscous. Je kunt dit gerecht zowel warm als koud eten als hoofdgerecht. Ik houd je uiteraard niet tegen om hier nog iets van feta, halloumi of een vleesvervanger bij te maken maar dan is het ‘budget’ er misschien een beetje vanaf.
Ingrediënten: budget couscous met linzen en prei
- 2 preien
- 400 gram linzen (blik/pot)
- 1 eetlepel Ras-al-hanout
- 2 tenen knoflook
- 1 ui
- 1 theelepel komijn
- 1 bouillonblokje
- 200 gram couscous
- Olie om in te bakken
Recept: budget couscous met linzen en prei
- Kook 200 ml water en los daarin het bouillonblokje op. Voeg de couscous en het kokend water samen in een pan (vuur uit) en laat de couscous wellen met de deksel op de pan. Ga om de minuut met een vork door de couscous zodat deze niet blijft plakken.
- Pel en snipper een ui en het knoflookteentje. Was de prei goed en snijd de prei daarna in ringen. Laat de linzen uitlekken in een vergiet en spoel ze even af met koud water.
- Verhit olie in een grote pan en bak de ui 5 minuten. Voeg daarna de knoflook toe en bak nog 1 minuut. Dan voeg je de preiringen toe aan de pan, smoor deze in 10 minuten ongeveer gaar. Roer de eetlepel Ras-al-Hanout, de theelepel komijn en de linzen door het ui-preimengsel en bak nog 2 minuten zachtjes door. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer het ui-preimengsel met de couscous.
